Jean-Luc et Sandrine LARCADE décident de venir dans le département et font revivre deux établissements qui mettent à l'honneur les produits du terroir ornais...
Le couple de restaurateurs reprend d'abord la "Tête Noire"à St-Germain de Coudre près de Bellême puis réouvre après quelques mois de travaux "L'Auberge St-James" à Aube qui est situé à quelques kilomètres de L'Aigle. Les menus, communs aux deux établissements, sont cohérents avec les saisons et sont issus des producteurs locaux. Jean-Luc et Sandrine LARCADE souhaitent également développer l'hôtellerie de l'Auberge en rénovant et conformant aux nouvelles normes les chambres.
